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我是猪油控

早上跑完步后,去菜市场买了猪板油来炼猪油。之前一直想去买,可周末起床大都中午,那时就不想了,儿时记忆里,猪油和早上有关。

第一样食物是猪油烧饼。冬天的早晨,不想起床离开温暖的被窝,一般是赖到肚子饿的实在受不了才会起床。可也有例外,那就听到早餐有猪油烧饼。烧饼并不是去集市买的,而是从一个骑自行车沿村贩卖的人那儿买来的。烧饼、包子等都被装在一个用厚厚的棉布包着的泡沫箱子里保温。包子还好,本来就是蒸出来的,口感没多大变化,烧饼则不然,它吸收水分变得软软的,小时候吃得烧饼大都是这样的,后来长大点才吃到刚出炉那种干干的烧饼。软的猪油烧饼味道很好,猪油和葱花是绝配,相互衬托对方的香味,猪油就着软软的烧饼皮,香而不腻,再盛一碗粥,升腾的热气中,早晨开始了。

第二样食物是猪油粥。有时,早上有粥却没菜,我就会用筷子挖一块猪油,摁进还烫嘴的粥里,不一会儿,油花儿升起浮到粥的表面,这时我扯上一点盐,然后搅拌粥,瞬间,前一秒还平平淡淡的粥立刻变得香味四溢,我马上呼溜呼溜的喝起了粥。吃过一次后,就爱上了这种吃法。后来我试过只放猪油或者只放盐,吃起来都没有那种香味。有次撒上一点细细的葱花儿, 又别有一番风味。

第三样食物是猪油拌面。拌面有很多种,各家做法都不同,我喜欢家乡的拌面,我叫它猪油拌面,因为其它地方的拌面都不放猪油。拌面做法很简单,碗里放好猪油和调好味的酱油,面煮7、8成熟,放入碗里拌匀,末了,撒上葱花,放一筷子咸菜,盖上一个溏心荷包蛋。吃的时候,用筷子戳破荷包蛋,拌几下,一口下去有蛋香猪油香,回味无穷。现在,有时早上也会吃拌面,可没吃到过放猪油的拌面,现在大概都很少用猪油了。老做法的杭州面里有猪油,拌面咸香可口,带好几个朋友去吃过,但他们都不怎么爱吃。

记忆深刻的就这三样。以前看过一个美食节目,蔡澜品尝一家餐厅的面,尝过之后说面做的很不错,只是少了猪油,而后感慨现代人为了健康,都不吃猪油了,其实吧,适量的吃点又何妨,如此美味。